Pesées et dimensions des produits de pâtisserie française
Pâte à choux
Section titled “Pâte à choux”Chouquette
Section titled “Chouquette”- 3cm ⌀
- Douille unie n°10
- 14g de pâte
- 20g de crème
Éclair
Section titled “Éclair”- 12cm
- Douille cannelée n°16
- 50g de pâte
- 100g de crème
Religieuse
Section titled “Religieuse”- 3cm ⌀
- Douille unie n°10
- 14g de pâte
- 20g de crème
- 5cm ⌀
- Douille unie n°10
- ??? de pâte
- ??? de crème
Pâte feuilletée
Section titled “Pâte feuilletée”Millefeuilles
Section titled “Millefeuilles”- 10cmx5xm
Viennoiseries
Section titled “Viennoiseries”Croissant
Section titled “Croissant”- 80g de pâte
- 4,5mm
- 8cm * 38cm
Pain chocolat
Section titled “Pain chocolat”- 75g de pâte
- 4,5mm
- 7cm * 20cm
Pain suisse
Section titled “Pain suisse”- 80g de pâte
- 4,5mm
- 5cm * 30cm
Pain raisins
Section titled “Pain raisins”- 80g de pâte
- 4,5mm
- 3cm * 50cm